매거진
감칠맛 도감
소스와 스파이스를 손에 쥔 순간, 해법이 떠오른다. 독특한 식재료, 산지의 자연적 특징이 스며 있는 감칠맛!
멕시코산 매운 고추의 맛
HOT SAUCE
CHOLULA
오리지널 핫 소스
150ml, 6천5백원
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알갱이가 톡톡 살아 있는
MUSTARD
KOZLIK’S
트리플 크런치
250ml, 1만4천원
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육질에 밴 청량한 민트 향
MINT SAUCE
달달한 맛으로 시작해 끝맛에서 허브의 풍미를 끌어올리는 스톡스의 민트 소스를 맛보면 민트와 고기의 환상적 조합을 실감하게 된다.
STOKES
민트 소스
195ml, 1만6백원
진한 기코만 간장과 트러플의 합
STEAK SAUCE
KIKKOMAN
트러플&포르치니 스테이크 소스
165g, 8천5백원
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발사믹 제품의 원조
BALSAMIC VINEGAR
DON GIOVANNI
발사믹 비니거 5스타
250ml, 6만6천원
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스모키한 소스에 밴 달달함
BBQ SAUCE
RUFUS TEAGUE
루푸스 애플매쉬소스
454g, 1만2천8백원
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고운 향과 빛깔에 담긴 전통
WHITE BALSAMIC
MALPIGHI
프레리바토 화이트 발사믹 5년산
200ml, 6만4천원
담백한 육류 요리에 곁들이는
SESAME DRESSING
CHEF KUWABARA
검은 참깨 드레싱
390ml, 1만9천9백원
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GLOBAL FLAVORS by EXOTIC SPICES
고대부터 향신료 시장에서는 동서양 국가의 활발한 거래가 이루어졌다. 현재 점유율 85%를 차지하는 나라는 인도. 미국, 일본, 프랑스는 향신료를 가장 많이 수입한다. 향료 실크로드를 건넌 향신료는 지금 어떤 활용법으로 트렌디하게 변모 중일까.
메솔롱기의 소금, 블랙 솔트
그리스의 청정 지역 메솔롱기의 소금을 주원료로 해 바삭한 촉감과 특유의 이온 맛이 돋보인다. 손으로 살짝 갈아 뿌리면 이런 촉감을 즐길 수 있고 구운 채소, 파스타, 생선 요리 등 다양한 요리에 활용 가능하다.
KALIOS • 피라미드 블랙 솔트 • 35g, 1만3천원
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사프란의 향, 파에야 시즈닝
사프란이 첨가된 카르멘시타 파에야 시즈닝은 가장 스페인스러운 맛을 선사한다. 은은하게 퍼지는 향긋한 감칠맛은 치즈로 구운 데리야키, 볶음밥 등 모든 종류의 요리에 산뜻한 풍미를 더한다.
CARMENCITA • 빠에야 시즈닝 위드 사프란 • 12g, 7천5백원
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움브리아의 맛, 트러플 제스트
방송인 오프라 윈프리의 ‘최애 제품’으로 유명한 트러플 제스트. 이탈리아 움브리아 지역의 트러플을 가공해 제스트 유형으로 출시했다. 깊은 땅속에서 자라난 특징 그대로 진한 흙냄새를 풍긴다.
SAVINI TARTUFI • 트러플 제스트 • 60g, 2만9천원
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인도 자바섬의 롱 페퍼
투명 팩 안에 담긴 롱 페퍼의 생김새가 원산지 인도네시아 자바섬의 열대우림과 정글을 떠올리게 한다. 감초, 아니스, 계피 향이 섞여 느끼함을 잡는다.
RIVSALT • 자바 롱 페퍼 • 30g, 2만6천9백원
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겨자를 베이스로, 포크 럽
연육 작용을 돕는 갈색 겨자를 함유해 고기 육질을 부드럽게 하고 깔끔함을 극대화한다. 정향과 팔각이 섞여 돼지고기 잡내를 제거하기에 최적이다.
KOZLIK’S • 포크 럽 • 60g, 7천5백원
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활용도 1위, 스테이크 시즈닝
이탈리아 향신료 시장점유율 1위인 드로게리아 제품으로 육류와 잘 어울리는 향신료를 황금 비율로 혼합했다. 가정이나 캠핑, 야외 바비큐 요리 등 때와 장소를 가리지 않고 육류 요리에 쓸 수 있다.
DROGHERIA • 비비큐 스테이크&버거 • 115g, 1만2천9백원
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더욱 부드럽게, 코코아 그라인더
달달한 풍미를 그윽하게 만드는 코타니 코코아 그라인더. 아이스크림, 라테의 우유 거품 등 각종 디저트 섭취 시 뿌리면 요긴하다. 맥주와 즐기면 부드러운 맛이 배가된다.
KOTANYI • 코타니 코코아 그라인더 • 62g, 7천8백원
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editorKim Minhyung
photographer Hong Jieun
stylist Kim Bosun
